BAB II

PELAKSANAAN

1.    Deskripsi dan Ruang Lingkup Best Practice

1.1 Deskripsi Best Practice

Best Practice Best Practice merupakan laporan uraian hasil pengalaman nyata seorang guru dalam memecahkan masalah yang dijumpai sesuai dengan tujuan pembelajaran dan memiliki nilai bermanfaatan baik secara langsung untuk guru itu sendiri atau tidak langsung meliputi (peserta didik, masyarakat, Rekan sejawat lain nya). Best practice juga berisi cara pembaharuan atau berinovasi untuk meningkatkan sebuah pembelajaran di lingkungan sekolah  bagi guru itu sendiri. Sumber:       (https://www.halleykawistoro.com/2017/08/kata-pengantar-best-practice.html. Agustus 11.2017 )

1.2  Virlan Milenial

Virlan (Virtual melayani), merupakan sebuah kata yang secara spontanitas lahir dari ide penulis dan digunakan sebagai sebuah istilah media pembelajaran.

Milenial (juga dikenal sebagai Generasi Y, Gen Y atau Generasi Langgas[1]) adalah kelompok demografi setelah Generasi X (Gen-X). Tidak ada batas waktu yang pasti untuk awal dan akhir dari kelompok ini. Para ahli dan peneliti biasanya menggunakan awal 1980-an sebagai awal kelahiran kelompok ini dan pertengahan tahun 1990-an hingga awal 2000-an sebagai akhir kelahiran, (Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Milenial).

Virlan Milenial digunakan untuk mengakomodir beberapa aplikasi pembelajaran yang digunakan, diantaranya:

a.         QR Code

Kode QR atau biasa dikenal dengan istilah QR Code adalah bentuk evolusi kode batang dari satu dimensi menjadi dua dimensi. Penggunaan kode QR sudah sangat lazim di Jepang Hal ini dikarenakan kemampuannya menyimpan data yang lebih besar daripada kode batang sehingga mampu mengkodekan informasi dalam bahasa Jepang sebab dapat menampung huruf kanji. Kode QR telah mendapatkan standardisasi internasional dan standardisasi dari Jepang berupa ISO/IEC18004 dan JIS-X-0510 dasasan telah digunakan secara luas melalui ponsel di Jepang. (Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Kode_QR)

 

Gambar 1. Bentuk QR Code

(Sumber Gambar: Foto DP  WhatsApp VC 81.3 SULUT)

https://chat.whatsapp.com/H2hUzeE7Gn65CDBmZs80G2

Kegunaan dari QR Code ini, yaitu materi tentang peralatan restoran di sajikan dalam bentuk QR Code. Untuk cara melihatnya para siswa harus menginstal QR Code Scanner pada HP yang akan digunakan untuk mengakses materi.

 

Gambar 2. QR Code Scanner Aplikasi via HP

b.         Video Tutorial

Pada pembelajaran food and beverage materi peralatan restoran, menggunakan video tutorial dengan nama aplikasi yaitu faststone capture.

 

Gambar 3. Logo Aplikasi FastStone Capture

Melalui aplikasi ini, penulis membuat tutorial video tentang materi peralatan restoran secara bertahap. Salah satu contoh videonya dapat diakses pada link berikut: http://bit.ly/TutorialPeralatanRestoran (durasi 55:16)

c.         Aplikasi Webex

WebEx adalah sebuah aplikasi online yang dikembangkan oleh Cisco yang membuat para pengguna saling berkolaborasi lewat gambar, video, dan suara dari mana pun secara lebih mudah. WebEx mengkombinasikan komunikasi lewat Telepon dengan tampilan di layar Komputer.

Tidak perlu menghabiskan biaya untuk perjalanan dan melakukan pertemuan, cukup melalui Penjelajah web di meja masing-masing dan lebih produktif dibandingkan mengirim file yang akan didiskusikan lewat email. Tidak ada Perangkat keras yang harus dibeli, maupun Perangkat lunak yang harus diunduh. Dengan aplikasi ini, baik perusahaan maupun pengguna perorangan bisa mengurangi biaya operasional dan membuat pekerjaan lebih efisien. (Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Cisco_TelePresence)

 

Gambar 4. Logo Aplikasi Cisco Webex

Dalam proses pembelajaran food and beverage materi peralatan restoran, peserta didik menginstal cisco webex pada smartphone, dan penulis selaku guru mata pelajaran membagikan meeting link, meeting number, meeting password untuk diakses para siswa, guna mengikuti setiap materi secara virtual.

1.3  Penjelasan tentang Revolusi Industri 4.0

Sebenarnya, apa yang dimaksud dengan revolusi industri 4.0? Secara singkat, pengertian industri 4.0 adalah tren di dunia industri yang menggabungkan teknologi otomatisasi dengan teknologi cyber. Pada industri 4.0, teknologi manufaktur sudah masuk pada tren otomatisasi dan pertukaran data. Hal tersebut mencakup sistem cyber-fisik, internet of things (IoT), komputasi awan, dan komputasi kognitif. Tren ini telah mengubah banyak bidang kehidupan manusia, termasuk ekonomi, dunia kerja, bahkan gaya hidup manusia itu sendiri. Singkatnya, revolusi 4.0 menanamkan teknologi cerdas yang dapat terhubung dengan berbagai bidang kehidupan manusia.

Berbicara Prinsip Rancangan Industri 4.0 dikutip dari Wikipedia, revolusi industri 4.0 memiliki empat prinsip yang memungkinkan setiap perusahaan untuk mengidentifikasi dan mengimplementasikan berbagai skenario industri 4.0, diantaranya adalah:

1.        Interoperabilitas (kesesuaian); kemampuan mesin, perangkat, sensor, dan manusia untuk terhubung dan saling berkomunikasi satu sama lain melalui media internet untuk segalanya (IoT) atau internet untuk khalayak (IoT).

2.        Transparansi Informasi; kemampuan sistem informasi untuk menciptakan salinan dunia fisik secara virtual dengan memperkaya model pabrik digital dengan data sensor.

3.        Bantuan Teknis; pertama kemampuan sistem bantuan untuk membantu manusia mengumpulkan data dan membuat visualisasi agar dapat membuat keputusan yang bijak. Kedua, kemampuan sistem siber-fisik untuk membantu manusia melakukan berbagai tugas yang berat, tidak menyenangkan, atau tidak aman bagi manusia.

4.        Keputusan Mandiri; kemampuan sistem siber-fisik untuk membuat keputusan dan melakukan tugas semandiri mungkin.

(Sumber: https://www.maxmanroe.com/revolusi-industri-4-0.html)

1.4  Peralatan Restoran

Peralatan yang digunakan dalam sebuah restoran dikelompokan menjadi lima bagian besar yaitu:

a.                  Silverware adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan perak yang tahan terhadap karat.

 

Gambar 5. Cutleries (Silverware)

(Sumber Gambar: Jevery Paat, 2019:35)

b.                  Chinaware adalah peralatan makan yang biasanya terbuat dari keramik atau porselin.

 

Gambar 6. Jenis-jenis Chinaware

(Sumber Gambar: Jevery Paat, 2019:35-36)

c.                   Glassware adalah peralatan minum yang terbuat dari kaca termasuk di dalamnya segala jenis & bentuk gelas.

 

Gambar 7. Jenis-jenis Glassware

(Sumber Gambar: Jevery Paat, 2019:40)

d.                  Linen adalah segala macam peralatan yang terbuat dari kain, sedangkan stationary adalah segala peralatan yang terbuat dari kertas dan alat tulis menulis lainnya.

 

Gambar 8. Aneka Jenis Linen

(Sumber Gambar: Jevery Paat, 2019:44-45)

e.                   Table Accessories adalah alat yang diletakan di tengah-tengah meja tamu berfungsi sebagai peneman tamu dan juga untuk memperindah tampilan meja makan.

 

Gambar 9.  Table Accessories

(Sumber Gambar: Jevery Paat, 2019:46-47)

1.5  Ruang Lingkup Best Practice

a.    Subjek Best Practice

Adapun serangkaian kegiatan pembelajaran yang dilaksanakan di SMK Negeri 2 Tahuna pada Kelas XI Akomodasi Perhotelan yang berjumlah 25 Peserta Didik (Sesuai data pada tabel berikut).

No	Nama Siswa	L/P
1.	Fahtia Alting	P
2.	Rohit Wontami	L
3.	Yunus Gaghaube	L
4.	Andrew Katiandagho	L
5.	Alprine Tunena	P
6.	Mellyanti Metingga	P
7.	Wendri Ngongoru	L
8.	Gilbert Tindage	L
9.	Karmenita Papia	P
10.	Raty Dainga	P
11.	Obrin Tumpias	L
12.	Alfandi Pamikirang	L
13.	Abraham Takaliwuhang	L
14.	Taufiq Mabuka	L
15.	Morina Pukoliwutang	P
16.	Regina Mangaemba	P
17.	Juita Makaghiop	P
18.	Siti Paputungan	P
19.	Jourdi Sahabat	L
20.	Ravid Mamuko	L
21	Fitryani Umbur	P
22.	Nabila Lawendatu	P
23.	Reivan Maidangkay	L
24.	Aryanto Kagingge	L
25.	Elfira Manambe	P

Tabel 1. Daftar Nama Peserta Didik Kelas XI Akomodasi Perhotelan

(Sumber: Data siswa Kelas XI Akomodasi Perhotelan Semester Genap Tahun Pelajaran 2018/2019)

b.    Waktu Pelaksanaan Best Practice

Adapun pelaksanaan kegiatan belajar dilaksanakan pada semester genap tahun pelajaran 2018/2019. Berdasarkan Spektrum pembelajaran Food and Beverage merupakan salah satu mata pelajaran Peminatan C3 yang diberikan pada Kelas XI Akomodasi Perhotelan. Dan materi Peralatan dan Perlengkapan Restoran diberikan pada Januari – Februari 2019 dengan durasi 4 tatap muka.

c.    Peralatan dan Bahan Best Practice

Dalam pelaksanaannya kegiatan belajar food and beverage pada materi peralatan restoran, menggunakan peralatan praktik berupa:

1.        Peralatan Restoran, berupa: Cutleries, Chinaware, Glassware, Linen, Table Accessories.

2.        Liquid Crystal Display (LCD), Laptop, Kabel Terminal, Smartphone/HP Android, Ear phone/head set, mini speaker.

3.        Kertas HVS, Spidol, Gunting, Penggaris.

4.        Koneksi internet (Wifi Nusantara), Paket Data (untuk mengakses internet).

5.        Printer

d.    Batasan materi Best Practice

Pada pelaksanaannya penulis membatasi pada materi peralatan restoran, yaitu: Silverware, Chinaware, Glassware, Linen, Table Accessories. Dengan menggunakan media Virlan Milenial diantaranya: QR Code, Video Tutorial, Aplikasi Webex. Dan dilaksanakan pada Kelas XI Akomodasi Perhotelan.

              

2.        Langkah-langkah Pelaksanaan Best Practice

Berikut ini langkah-langkah pelaksanaan Best Practice:

Ø  Pertemuan Pertama 25 Januari 2019

Peserta didik diberikan pres test di awal kegiatan belajar mengajar sebagai pengantar materi pembelajaran tentang peralatan dan perlengkapan restoran. Fokus pada pertemuan perdana ini ialah mengenai peralatan restoran yaitu klasifikasi 5 (lima) peralatan restoran dan contoh peralatannya yang disampaikan melalui video turotial. Diakhir kegiatan para siswa diberikan masing-masing 5 lembar kertas yang sudah dicetak dalam bentuk QR Code untuk dipelajari.

Ø  Pertemuan Kedua 1 Februari 2019

Pada tatap muka kedua ini peserta didik dibagi menjadi beberapa kelompok kecil yang terdiri dari 3 orang yang nantinya akan bertugas secara bergantian sebagai host, moderator, presenter dengan tugas masing-masing yang sudah dijelaskan sebelumnya. Artinya setiap siswa akan mendapat giliran bertugas sebagai  host, moderator, presenter. Materi yang dipresentasikan ialah tentang peralatan restoran. Diakhir kegiatan penulis melakukan evaluasi hasil pembelajaran untuk mempersiapkan kegiatan belajar pada pertemuan selanjutnya.

Ø  Pertemuan Ketiga 8 Februari 2019

Tatap muka kali ini, kegiatan belajar dikemas dengan situasi yang berbeda dimana kelas diatur berbentuk meeting class dengan penataan kursi dan meja saling berhadapan dengan tujuan untuk melaksanakan kegiatan presentasi pembelajaran tentang peralatan restoran. Alat yang digunakan yaitu LCD dan Laptop oleh guru dan para siswa menggunakan smartphone/HP Android masing-masing yang terlebih dahulu telah di instal aplikasi cisco webex meeting. Kegiatan belajar diikuti secara individu melalui video conference dengan mendengarkan presentasi dari guru dan siswa menyimak, aktifitas ini berlangsung secara online.

Pada akhir kegiatan penulis kembali melakukan analisis hasil belajar, untuk melakukan perbaikan terhadap hasil capaian belajar siswa sebagai pertimbangan melaksanakan kegiatan pada pertemuan selanjutnya.

Ø  Pertemuan Keempat 15 Februari 2019

Berdasarkan hasil tatap muka sebelumnya, dimana para siswa diberikan media pembelajaran berupa QR Code, Video Tutorial, dan Vicon melalui aplikasi webex. Pada tatap muka kali ini peserta didik diberikan tes secara individu melalui presentasi peralatan restoran untuk mengukur sejauh mana peserta didik Kelas XI Akomodasi Perhotelan memahami dan mengenal klasifikasi peralatan restoran serta jenis-jenis peralatan restoran berdasarkan klasifikasinya. Pada akhir kegiatan peserta didik diberikan post test secara online terkait materi peralatan restoran.

3.        Hasil yang Dicapai

Jumlah 25 Siswa (KKM = 79)
Pertemuan I	Pertemuan II	Pertemuan III	Pertemuan IV
Daya Serap (60 %) 15 Siswa	Daya Serap (72 %) 18 Siswa	Daya Serap (84 %) 21 Siswa	Daya Serap (88 %) 22 Siswa
Minat Belajar  (32 %) 8 Siswa	Minat Belajar  (48 %) 12 Siswa	Minat Belajar  (68 %) 17 Siswa	Minat Belajar  (80 %) 20 Siswa
Hasil Belajar (79 %) 8 Siswa	Hasil Belajar (81 %) 12 Siswa	Hasil Belajar (81.41) 17 Siswa	Hasil Belajar (83.90) 22 Siswa
57 %	67 %	77.80 %	83.97 %
RATA-RATA
Catatan: 3 Siswa Tidak Mengikuti Kegiatan Belajar Dari Pertemuan I S.D Pertemuan IV Atas Nama: Reivan Maidangkay (L), Aryanto Kagingge (L), Elvira Manambe (P)

Tabel 2. Capaian Hasil Belajar Siswa Kelas XI Akomodasi Perhotelan

(Sumber: Penelitian tahun 2019, Jevery Paat)

4.        Nilai penting dan Kebaruan Best Practice yang telah dilaksanakan

Berdasarkan hasil yang dicapai, seperti data pada tabel 2. Maka dapat diuraikan beberapa hal sebagai berikut:

4.1     Daya Serap Siswa

-            Pada pertemuan pertama dari 25 siswa hanya 15 siswa (60 %) yang mengikuti kegiatan pre test.

-            Pada pertemuan kedua dari 25 siswa hadir 18 siswa (72 %) yang mengikuti kegiatan belajar.

-            Pada pertemuan ketiga dari 25 siswa hadir 21 siswa (84 %) yang mengikuti proses belajar mengajar.

-            Pada pertemuan keempat dari 25 siswa hadir 22 siswa (88 %) yang aktif mengikuti proses belajar mengajar.

4.2     Minat Belajar Siswa

-            Pada pertemuan I, presentasi minat belajar (32 %) atau hanya 8 dari 25 siswa terdaftar.

-            Pada pertemuan II, presentasi minat belajar (48 %) total 12 dari 25 siswa terdaftar.

-            Pada pertemuan III, presentasi minat belajar (68 %) total 17 dari 25 siswa terdaftar.

-            Pada pertemuan IV, presentasi minat belajar (80 %) atau 20 dari 25 siswa terdaftar.

4.3     Hasil Belajar Siswa

-            Pada pertemuan I, presentasi hasil belajar (79 %) yaitu 8 siswa mencapai KKM dari 25 siswa.

-            Pada pertemuan II, presentasi hasil belajar (81 %) yaitu 12 siswa mencapai KKM dari 25 siswa.

-            Pada pertemuan III, presentasi hasil belajar (81.41 %) yaitu 17 siswa mencapai KKM dari 25 siswa.

-            Pada pertemuan IV, presentasi hasil belajar (83.90 %) yaitu 22 siswa mencapai KKM dari 25 siswa.

Dari hasil uraian maka komponen Daya Serap mengalami peningkatan dari pertemuan I 60 %, pertemuan II 72 %, pertemuan III 84 %, Pertemuan IV 88 %. Minat belajar juga mengalami peningkatan dari pertemuan I 32 %, pertemuan II 48 %, pertemuan III 68 %, pertemuan IV 80 %. Dan hasil belajar menunjukkan peningkatan yang signifikan dari pertemuan I 79 %, pertemuan II, 81 %, pertemuan III 81.41 %, pertemuan IV 83,90 %.

Adapun nilai tambah dari hasil yang dicapai, ialah dari setiap komponen (daya serap, minat belajar, hasil belajar) pada setiap pertemuan terjadi peningkatan presentasi rata-rata, yaitu: pertemuan I (57 %), pertemuan II (67 %), pertemuan III (77.80 %), pertemuan IV (83.97 %).

Dengan demikian maka terbukti bahwa melalui virlan (virtual melayani) dengan penggunaan QR Code, Video Tutorial, Aplikasi Cisco Webex pada mata pelajaran Food and Beverage dengan materi peralatan restoran dapat meningkatkan presentasi daya serap, minat belajar, dan hasil belajar siswa Kelas XI Akomodasi Perhotelan SMK Negeri 2 Tahuna pada semester ganjil tahun pelajaran 2018/2019.

        

5.        Faktor-faktor pendukung dan penghambat

1.         Faktor pendukung

1.1    Sarana dan Prasarana

-       Ruang Kelas untuk melaksanakan kegiatan belajar mengejar

-       Peralatan berupa media pembelajaran: LCD, Kabel Terminal, Komputer

-       Wifi Nusantara (PSN)

-       Alat Tulis Menulis, dan Alat Tulis Kantor

-       Listrik

1.2    Sumber daya manusia

-       Peserta Didik Kelas XI Akomodasi Perhotelan

-       Guru Akomodasi Perhotelan

2.         Faktor penghambat

2.1    Sarana Prasarana

-       Jangkauan Wifi Nusantara yang tidak sampai ke ruang kelas.

-       Jaringan 4G yang sering kurang stabil

-       Laboratorium Komputer yang tidak menunjang dari jumlah komputer

-       Belum semua siswa mempunyai smartphone/HP android

2.2    Sumber daya manusia

-       Hal teknis lainnya terkait karakter siswa yang kurang disiplin

6.        Tindak Lanjut

Setelah proses kegiatan belajar mengajar selesai, dilanjutkan menulis Best Practice. Penulis sebagai guru yang melaksanakan kegiatan belajar mengajar, sangat berharap para siswa nantinya akan terus mengembangkan diri dalam berbagai ilmu pengetahuan teristimewah pemahaman akan peralatan restoran.

Karena nantinya ketika akan naik  Kelas XII meraka akan melaksanakan Praktik Kerja Industri (Prakerin), dan haparan ilmu yang didapat bisa diterapkan di saat melaksanakan praktik kerja di hotel.

Dan sebagai guru ke depan akan terus berupaya mengembangkan inovasi pembelajaran Virlan Milenial berbasis revolusi industri 4.0 melalui pemanfaatan fitur-fitur aplikasi (QR Code, Video Turotial, Aplikasi Cisco Webex).  

Karena di era milenial saat ini para generasi muda (siswa) lebih cenderung memanfaatkan smartphone/android dalam mengakses berbagai situs media sosial. Disinilah kesempatan penulis dengan melihat peluang bahwa melalui metode pembelajaran ini dapat meningkatkan kreatifitas belajar. Sehingga aplikasi yang digunakan dalam proses belajar mengajar ini dapat dikembangkan sebagai sarana pembelajaran dan komunikasi secara online.

BAB I

PENDAHULUAN

A.       Latar Belakang  

Pendidikan Nasional yang berfungsi mengembangkan kemampuan dan membentuk watak peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa. Sejalan dengan itu, didalam undang-undang Republik Indonesia Nomor 20 tahun 2003 tentang sistem pendidikan Nasional disebutkan bahwa Pendidikan Nasional bertujuan untuk mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga Negara yang demokratis serta bertanggung jawab. 

Pendidikan 4.0 adalah fenomena yang merespon kebutuhan revolusi industri keempat dimana manusia dan mesin di selaraskan untuk mendapatkan solusi, memecahkan masalah dan tentu saja menemukan kemungkinan inovasi baru. Pendidikan dasar hingga pendidikan tinggi, menyesuaikan kurikulum pendidikan dengan tantangan dan kebutuhan pada era sekarang ini. Kurikulum yang membuka akses bagi generasi milenial mendapatkan ilmu dan pelatihan untuk menjadi pekerja yang kompetitif dan produktif.

Berbicara masalah revolusi industri 4.0 dan kaitannya dengan pendidikan  tentu saja dunia pendidikan adalah hal yang utama dan sentral untuk mengikuti arus revolusi industri ini karena akan mencetak dan menghasilkan generasi-generasi berkualitas yang akan mengisi revolusi industri 4.0. Pendidikan di era revolusi industri 4.0 berupa perubahan dari cara belajar, pola berpikir serta cara bertindak para peserta didik dalam mengembangkan inovasi kreatif berbagai bidang.

(Sumber:https://www.kompasiana.com/holsthea/5c680a2dab12ae76bf4a33e5/pendidikan-era-revolusi-industri-4-o)   

Seiring dengan perkembangan informasi dan telekomunikasi di era milenial, sangat berpengaruh positif terhadap proses pembelajaran dimana media informasi berbasis virtual merupakan sarana untuk mengakses informasi melalui media sosial. Sebagai Guru produktif, penulis terus berinovasi dalam rangka mengikuti perkembangan zaman dan teknologi yang merupakan sebuah realita di era revolusi industri 4.0 dengan mengkolaborasikan sebuah ide melalui pemanfaatan aplikasi pada proses pembelajaran produktif akomodasi perhotelan.

Revolusi industri 4.0 adalah tren di dunia industri yang menggabungkan teknologi otomatisasi dengan teknologi cyber (Sumber: https://www.maxmanroe.com/revolusi-industri-4-0.html).

Pembelajaran kreatif dan produktif merupakan model yang dikembangkan dengan mengacu kepada berbagai teori/pendekatan pembelajaran yang diasumsikan mampu meningkatkan kualitas proses dan hasil belajar. Teori dan pendekatan tersebut, antara lain belajar aktif, belajar kreatif, pendekatan konstruktif, serta belajar kolaboratif dan kooperatif. Karakteristik penting dari setiap teori/pendekatan tersebut diintegrasikan sehingga menghasilkan satu model yang memungkinkan siswa mengembangkan kreativitas serta menghasilkan sesuatu sebagai produk yang bersumber dari pemahaman siswa terhadap konsep yang sedang dikaji.

(Sumber: https://deo2029.wordpress.com/2011/06/18/model-pembelajaran-kreatif-dan-produktif/).

Sebuah restoran tentu harus memperhatikan peralatan yang mereka miliki, karena menciptakan perlengkapan yang memadai dan alat-alat yang mencukupi adalah faktor yang sangat menunjang keberhasilan usaha sebuah restoran. Setiap tamu yang datang ke restoran akan memperoleh kesan yang baik dengan suasana menyenangkan apabila didapati perabot ruang makan yang tepat dan peralatan hidang yang memadai. Perabot yang menarik bukan ditentukan oleh sifatnya yang antik, harga yang mahal atau modelnya yang modern. Perabot akan tampak indah bila ukuran perabot disesuaikan dengan luas ruangan. Hal ini akan menimbulkan kenyamanan bagi tamu. Selain itu, ruang makan tampak tidak terlalu penuh sehingga memberi keleluasaan bergerak dalam memberi pelayanan pada tamu.

Rancangan perabot makan harus dapat memberikan kenyamanan dan keselamatan bagi staf dan pelanggan. Meja dan kursi ditata sesuai ketentuan perusahaan, dapat juga meja kursi ditata sesuai keinginan tamu. Peralatan restoran secara umum terdiri dari cutllery, silverware,  chinaware, glassware, service equipment, furniture, linen, stationary, entertainment equipment. Peralatan restoran harus dapat berfungsi sesuai dengan kebutuhan restoran.

Pemilihan peralatan restoran ditentukan oleh hal-hal berikut ini: 1). Jumlah tamu yang akan datang, 2). Cara penyajian makanan, 3). Denah dari ruang makan (lay out), 4). Mudah disimpan dan jika rusak mudah diperbaiki, 5). Model dan warna yang diinginkan, 6). Disesuaikan dengan kemampuan keuangan perusahaan (restoran). (Sumber: Jevery Paat, 2019:29)

Melihat hal ini, penulis yang mengampu mata pelajaran Food and Beverage di Kelas XI Perhotelan mengkolaborasikan materi pembelajaran pengenalan peralatan restoran melalui pemanfaatan media smart phone dengan beberapa aplikasi pembelajaran, dengan harapan materi pembelajaran mudah di serap, minat belajar siswa meningkat, dan hasil prestasi belajar mereka mengalami peningkatan. Berdasarkan latar belakang di atas maka judul Best Practice ialah: “Virlan Milenial Untuk Pengenalan Peralatan Restoran”

B.       Fokus Best Practice

Adapun fokus penulisan Best Practice ini, ialah:

1.         Virlan milenial sebagai media pembelajaran food and beverage.

2.         Virlan milenial sebagai aplikasi dalam memperkenalkan peralatan restoran.

  

C.       Tujuan Best Practice

Berdasarkan fokus Best Practice, maka tujuan dari Best Practice ialah:

1.         Peserta didik dapat menggunakan media pembelajaran food and beverage.

2.         Peserta didik mampu mengoperasikan aplikasi dalam mengenal peralatan restoran.  

   

D.       Manfaat Best Practice

Adapun manfaat yang diharapkan dari penulisan Best Practice, ialah:

1.      Untuk Guru

Sebagai pilar utama dalam berinovasi terhadap pelaksanaan pembelajaran di era revolusi industri 4.0

2.      Untuk Siswa

Sebagai salah satu pengalaman yang baru dalam kegiatan belajar mengajar di era milenial.

3.      Untuk Sekolah

Melalui Best Practice ini menunjukkan adanya sebuah pengembangan pembelajaran yang bersifat positif yang memanfaatkan sumber daya serta sarana pra sarana.

4.      Untuk Masyarakat

Dalam hal ini pengaruh positif bagi masyarakat ialah, para peserta didik di SMK Negeri 2 Tahuna akan menjadi perpanjangan tangan dalam menebar ilmu pengetahuan melalui media pembelajaran berbasis revolusi industri 4.0 yang telah dipelajari.   

MATERI 1 SANITASI DAN HYGIENE

A.      Pengertian Sanitasi dan Hygiene

1.      Sanitasi

2.      Hygiene

B.       Ruang Lingkup Sanitasi dan Hygiene

C.       Peranan Sanitasi dan Hygiene

D.      Penerapan Sanitasi dan Hygiene

E.       Kesimpulan

F.        Evaluasi

MATERI 6 PERALATAN DAN PERLENGKAPAN RESTORAN

KOMPETENSI DASAR:
3.6   Memahami Peralatan Dan Perlengkapan Restoran
4.6 Menggunakan Peralatan Dan Perlengkapan Restoran

INDIKATOR PENCAPAIAN:
3.6.1 Mampu menjelaskan mengenai peralatan dan perlengkapan restoran
3.6.2 Mampu Menjelaskan Jenis-Jenis Peralatan Dan Perlengkapan Restoran

4.6.1 Mampu Mengidentifikasi Peralatan Dan Perlengkapan Restoran
4.6.2 Mampu Menggunakan Peralatan Dan Perlengkapan Restoran


MATERI POKOK:
• Pengenalan Peralatan Restoran, berupa:
a. Chinaware, 
b. Silverware, 
c. Glassware 
d. Linen,
e. Table Accesories.
• Pengenalan Perlengkapan Restoran (Furniture), berupa: a. Kursi, b. Meja, c. Perlengkapan Pendukung lainnya.


KEGIATAN PEMBELAJARAN:
• Mengidentifikasi peralatan dan perlengkapan restoran
• Mengklasifikasi mengenai peralatan dan perlengkapan restoran
• Menyiapkan peralatan dan perlengkapan restoran



Sebuah restoran tentu harus memperhatikan peralatan yang mereka miliki, karena menciptakan perlengkapan yang memadai dan alat-alat yang mencukupi adalah faktor yang sangat menunjang keberhasilan usaha sebuah restoran. Setiap tamu yang datang ke restoran akan memperoleh kesan yang baik dengan suasana menyenangkan apabila didapati perabot ruang makan yang tepat dan peralatan hidang yang memadai. Perabot yang menarik bukan ditentukan oleh sifatnya yang antik, harga yang mahal atau modelnya yang modern. Perabot akan tampak indah bila ukuran perabot disesuaikan dengan luas ruangan. Hal ini akan menimbulkan kenyamanan bagi tamu. Selain itu, ruang makan tampak tidak terlalu penuh sehingga memberi keleluasaan bergerak dalam memberi pelayanan pada tamu. Rancangan perabot makan harus dapat memberikan kenyamanan dan keselamatan bagi staf dan pelanggan. Meja dan kursi ditata sesuai ketentuan perusahaan, dapat juga meja kursi ditata sesuai keinginan tamu. Peralatan restoran secara umum terdiri dari cutllery, silverware,  chinaware, glassware, service equipment, furniture, linen, stationary, entertainment equipment. Peralatan restoran harus dapat berfungsi sesuai dengan kebutuhan restoran. Pemilihan peralatan restoran ditentukan oleh hal-hal berikut ini: 1. Jumlah tamu yang akan datang, 2. Cara penyajian makanan, 3. Denah dari ruang makan (lay out), 4. Mudah disimpan dan jika rusak mudah diperbaiki, 5. Model dan warna yang diinginkan, 6. Disesuaikan dengan kemampuan keuangan perusahaan (restoran).


Bersambung.......

PUISI "SANGIHE"

"SANGIHE"

Oleh. Jordy Sahabat

Tanah Airku yang sangat aku cinta

Pulau yang indah dan tenang

Penuh lukisan-lukisan alam yang indah

Dan cara hidup yang berbeda.

Budaya-budaya yang beraneka ragam

Dan corak hidup yang terikat

Dengan tradisi,membuat masyarakatnya

Sangat mencintai akan tanah airnya.

Desa-desa yang terikat dengan alam

Yang membantu rakyatnya untuk bertahan hidup.

Berbagai tempat wisata yang

Tidak hanya indah di pandang tetapi

Juga mengisahkan bagaimana tentramnya kehidupan di sangihe.

Kesederhanaan cara hidup dari setiap

Kalangan masyarakat, yang berbeda latar belakangya

Membuat pulau ini tidak hanya tentram dan rukun

Tetapi juga cara hidup yang sabar dalam menjalani hidup.