Rabu, 25 Maret 2020

FOOD AND BEVERAGE (MATERI 7 TABLE SET-UP DAN CLEAR UP)




MATERI 7 TABLE SET-UP DAN CLEAR UP

KOMPETENSI DASAR:
3.7       Menerapkan Table Set-Up dan Clear-Up
4.7       Melakukan Table Set-Up dan Clear-Up

INDIKATOR PENCAPAIAN:
3.7.1    Mampu menjelaskan mengenai Table Set-Up dan
            Clear-Up
3.7.2    Mampu menjelaskan jenis-jenis Table Set-Up
4.7.1    Mampu melaksanakan Table Set-Up dan Clear-Up

MATERI POKOK:
·           Table Set-Up       
·           Clear-Up

KEGIATAN PEMBELAJARAN:
·           Mengidentifikasi  dan merumuskan masalah mengenai Table Set-Up
·           Menyiapkan peralatan makanan dan minuman yang akan digunakan dalam pelaksanaan Table Set-Up
·           Melaksanakan Table Set-up & Clear-Up



A. TABLE SETUP

Untuk Materinya Silahkan klik link dibawah ini



Selamat Membaca.







Selasa, 25 Februari 2020

FRONT OFFICE KD 3.11


MELAYANI PENANGANAN 
KEDATANGAN DAN KEBERANGKATAN TAMU

(Bagian 2)

JENIS-JENIS BARANG BAWAAN TAMU

Perhatikan Materi dalam beberapa gambar di bawah ini:






JP, 24022020

FRONT OFFICE KD 3.11



MELAYANI PENANGANAN KEDATANGAN DAN KEBERANGKATAN TAMU

(Bagian 1 ) 
FUNGSI DAN PERAN BELLMAN DALAM LAYANAN PENANGANAN BARANG BAWAAN TAMU
  • Bagian Uniformed Service
          Uniformed Service merupakan salah satu bagian yang sangat penting dalam operasional suatu hotel, terutama untuk menciptakan citra yang positif. Hal ini dikarenakan tamu hampir selalu berhubungan dengan bagian ini, dimulai dari kedatangan, selama tinggal, dan ketika meninggalkan hotel.
          Kelengkapan petugas dalam memberikan layanan kepada tamu berdasar pada skala/ukuran hotel, yaitu:
a. Hotel berukuran besar
    Hotel berukuran besar dituntut memberikan pelayanan yang spesifik terhadap kebutuhan dan kepentingan tamu. Oleh karena itu, hotel ini memiliki jumlah petugas yang lebih banyak dengan spesifikasi tugas masing-masing. Dengan demikian, diharapkan petugas bisa memberikan pelayanan maksimal untuk memperoleh kepuasan tamu.
   Kelengkapan petugas dalam uniformed service untuk masing-masing hotel mungkin berbeda tergantung dari kebijakan dan tujuan manajemen hotel bersangkutan. 
   Berikut beberapa petugas di Uniformed Service untuk hotel skala besar.
1. Concierge
Concierge bertanggung jawab pada operasional uniformed service secara keseluruhan. Concierge dipimpin oleh seorang chief concierge yang bertanggung jawab langsung kepada Kepala Kantor Bagian Depan (Front Office Manager)

2. Bell captain  
Bell captain merupakan perpanjangan tangan dari chief concierge yang lansung mengawasi pekerjaan petugas di bawah tanggung jawabnya, seperti:
- Bellmaan (bellboy), menangani barang bawaan tamu.
- Petugas pembuka pintu (doorman), membantu tamu keluar masuk lobby hotel.
- Opetator lift (elevator operator), membantu tamu menggunakan lift.
- Page boy, memanggil atau mencari tamu.
- Petugas pengantar pesan (messenger), mengantarkan pesan.
- Kurir (courier), mengantarkan surat atau pesan keluar hotel.
- Enquiry clerk, memberikan informasi yang dibutuhkan tamu.
- Cloakroom attendent, menangani penitipan barang tamu.

b. Hotel berukuran kecil
    Hotel berukuran kecil biasanya tidak terlalu spesifik dalam membagi bidang-bidang kerja petugasnya. Seorang petugas dari bagian uniformed service dalam hotel kecil biasanya menyatu dengan bagian front office dan bertanggung jawab kepada reception.


  • Bellman dalam bagian Uniformed Service
Bellman (Bellboy) berada pada sub organisasi Kantor Depan (Front Office) yakni Unifromed Service Section (US). Besar kecilnya organisasi dari bagian atau seksi ini tergantung dari ukuran dan spesifikasi pelayanan dan pekerjaan sesuai dengan kebijakan hotel.
Lingkup pekerjaan Uniformed service adalah sebagai berikut.
a. Memberikan jasa pelayanan dan menjual fasilitas hotel
    Produk utama dari bagian ini adalah jasa pelayanan, sehingga harus selalu sigap jijka tamu memerlukan bantuan. Bagian ini bertugas di area strategis, yaitu di lobby hotel, sehingga sangat memungkinkan untuk sering berinteraksi dengan tamu. Interaksi yang insentif ini dapat digunakan oleh uniformed service staff untuk menawarkan produk-produk yang dimiliki oleh hotel khususnya produk unggulan atau promo-promo jika ada.

b. Menciptakan kenyamanan tamu
    Jasa pelayanan yang diberikan harus membuat tamu merasa nyaman dan aman, yakni dengan memberikan pelayanan yang terbaik. Dengan pelayanan yang baik, tamu akan merasa dihargai dan diperhatikan layaknya seorang raja.


  • Tugas dan Tanggung Jawab Bagian Uniformed Service
Petugas dari bagian Uniformed Service memiliki tugas sebagai berikut:

a-d silahkan lihat materinya pada gambar di bawah ini:

e. Menangani Telepon
    Ketika operator malam sedang sibuk, petugas uniformed service bisa membantu melakukan tugas membangunkan tamu di pagi hari (waku up call)


f - g silahkan lihat materinya pada gambar di bawah ini:


  • Fungsi dan Peran Bellman






JP, 24022









MAPEL INDUSTRI PERHOTELAN (PERTEMUAN 6) SENIN, 15 FEBRUARI 2021

 KOMPETENSI DASAR: 3.6 Memahami Tipe-Tipe Hotel 4.6 Melakukan Pengelompokkan Tipe-Tipe Hotel MATERI INTI: KLASIFIKASI HOTEL C. UKURAN KAMA...